Recette médiévale !!!

Coqz heaumez

Il s'agit, tout simplement, d'habiller un coq bouilli ou rôti en chevalier portant heaume et lance au poing, à grand renfort de papier d'or ou d'argent, de feuilles d'étain de couleur et de la faire chevaucher un porcelet rôti.
Servez sur un plat très chaud. Cela vaut la peine.

Recette prise dans Les recettes de Mathilde Brunel - Cuisine médiévale pour table d'aujourd'hui, par Jeanne Bourin.


Demain : pâté d'oiseaux vivants !!!, ou Brouet de daintiers de cerf et cervoisons (ragoût de testicules de cerfs et de daguets).

De biens bizarres recettes Et de plus "croustillantes"...

Voilà qui n'est pas sans me rappeler la recette de l'oeuf merveilleux. Celle-ci consistait à cuire une douzaine de jaunes d'oeufs battus dans une vessie. Le "jaune géant" étant ainsi obtenu était ensuite introduit dans une vessie plus grande, puis noyé dans les blancs restants et une nouvelle fois mis à cuire. A l'arrivée, on obtenait un oeuf dur géant tout à fait spectaculaire!

Mais le pâté d'oiseaux vivants... Nan, c'est pour l'apéro !

ET LES TRIPOUS A LA MODE DE CAEN ALORS