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 Kouign Amann ! what else ?

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shad

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MessageSujet: Kouign Amann ! what else ?   Ven 15 Juil - 10:39

Pâte à pain :
1/4L d'eau
10g de levure boulangère
5g de sel
375g de farine
---> laisser lever 30minutes (faisable en machine à pain sur programme pâte !)


* Prendre 300g de pâte
Ajouter 250g de beurre ramoli ( j'ai dit du beurre ... du vrai ! donc salé ...)
Ajouter 250g de sucre

* Plier 4 ou 5 fois ( comme un feuilleté )

* cuire 30 minutes ( four a 180° fera l'affaire )



Dernière édition par shad le Lun 18 Juil - 14:07, édité 1 fois
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stephanie61
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MessageSujet: Re: Kouign Amann ! what else ?   Ven 15 Juil - 11:02

Kouing Amann
A tes souhait


NK
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shad

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MessageSujet: Re: Kouign Amann ! what else ?   Ven 15 Juil - 12:14

j aurais peut etre dire de quoi il s'agit ...
Après tout, c'est un gateau breton, et non normand ... boire

http://fr.wikipedia.org/wiki/Kouign-amann
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Nicolas de la Vère

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MessageSujet: Re: Kouign Amann ! what else ?   Ven 15 Juil - 14:20

On va bientôt avoir le droit à la recette du kig ha farz

ça craint ! Laughing Laughing Laughing


kilt2 Président de Normandie Kilts kilt2

National Normand, Elliot Modern, MacLean Hunting Modern, Black Isle, Ancien Saltire, Stewart Grey, Hamilton Grey, Tweed Green
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shad

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MessageSujet: Re: Kouign Amann ! what else ?   Ven 15 Juil - 15:14

hummmmmm un kiiig haaaaaaaaa faaaar ... (prononcé a la Homer simpson avec le filet de bave qui coule !)
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stephanie61
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MessageSujet: Re: Kouign Amann ! what else ?   Ven 15 Juil - 15:35

mang


NK
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Rat Boudeur
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MessageSujet: Re: Kouign Amann ! what else ?   Dim 17 Juil - 21:39

Nous mangions régulièrement de tout ca à la maison quand nous étions gamins, miam miam!!



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Vice Président de Normandie Kilts

Spirit of the Northmen, Heritage of Ireland, Menez Du, MacMillan Black Modern, Sinclair Hunting Weathered, Black Watch

vik2
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shad

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MessageSujet: Re: Kouign Amann ! what else ?   Lun 18 Juil - 14:04

Petite variante du "Pain au Beurre" pour ceux ou celles qui ont le temps, comme moi en ce moment !!

vous prenez une quantité de beurre équivalente à la moitié de la pâte (si 800 g pâte - 400 g beurre) et vous étalez le beurre préalablement ramolli (malaxé à la main) sur la surface de la pâte, ensuite vous parsemez la même quantité de sucre et vous pliez le tout en 3 - 1/2 h plus tard vous étalez la pâte au rouleau et vous refaites un pliage en 3 - 1/2h plus tard refaire l'opération en tournant la pâte d'1/4 de tour afin que le pliage soit fait dans un autre sens - cette opération se fait 3 fois en alternant à chaque fois une 1/2 h - en principe la 3eme fois le beurre "dégueule" de tous les côtés, la pâte colle, bien fariner votre rouleau. Mettre la pâte dans un plat beurré - tapoté le dessus du gâteau avec de l'eau et saupoudrez de sucre - th180 pendant env. 30 à 40 mn - il vaut mieux le démouler au sortir du four car le caramel (et oui beurre + sucre) va coller fort ! C’est sublime et c'est le vrai !

Je teste en ce moment même, je viens de finir le 1er cycle de pliage, donc encore 3h avant de pouvoir le mettre au four ... me tarde ce soir !!!!!!

La photo à la sortie du four :
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Rat Boudeur
Membre du Bureau de l'association
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MessageSujet: Re: Kouign Amann ! what else ?   Lun 18 Juil - 19:07

MIAM MIAM !! !!


Hé broz, j'ai de l'hypocras et de l'hydromel pour quand tu vas venir, va falloir qu'on en fasse de tous ces gateaux!!


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Vice Président de Normandie Kilts

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vik2
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shad

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MessageSujet: Re: Kouign Amann ! what else ?   Lun 18 Juil - 19:55

pas de soucis broz !!
prevois farine beurre et sucre a gogo alors !! mdr !!
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Virginie MASSON
Membre du Bureau de l'association
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MessageSujet: Re: Kouign Amann ! what else ?   Lun 18 Juil - 21:05

Rat Boudeur a écrit:
MIAM MIAM !! !!


Hé broz, j'ai de l'hypocras et de l'hydromel pour quand tu vas venir, va falloir qu'on en fasse de tous ces gateaux!!

ouais ben dans ce cas, les menus ne seront pas compliqués: jambon salade!!!! parce que sinon, adieu mon 36... Crying or Very sad

tongue


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